Světové kuchyně

Hovězí po sečuánsku (indické kari s cizrnou)

SUROVINY:​

- Na maso:

• 400 g hovězího (např. roštěnec nebo svíčková)
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžička kukuřičného škrobu
• 1 lžíce rýžového vína (Shaoxing)

- Na omáčku:

• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce ústřicové omáčky
• 1 lžíce rýžového octa
• 1 lžička cukru
• 1 lžička sezamového oleje
• 1 lžička kukuřičného škrobu rozpuštěná ve 2 lžících vody

- Na restování:

• 2 lžíce rostlinného oleje
• 2 stroužky česneku (nasekané)
• 1 lžička nastrouhaného zázvoru
• 1 jarní cibulka (nakrájená na kousky)
• 10 sušených chilli papriček (podle chuti)
• 1 lžička Sečuánského pepře (dodá autentickou chuť)
• 1 paprika (nakrájená na proužky)

POSTUP:

1. Marinování hovězího: Smíchej maso se sójovou omáčkou, kukuřičným škrobem a rýžovým vínem. Nech odležet 15 minut.
2. Příprava omáčky: Smíchej všechny ingredience na omáčku v malé misce a dej stranou.
3. Restování masa: Na rozpálené pánvi (wok) rozehřej olej a prudce opeč maso dozlatova. Vyjměte a dej stranou.
4. Příprava zeleniny: Do pánve přidej česnek, zázvor, chilli papričky a Sečuánský pepř. Krátce orestuj, dokud se nerozvoní.
5. Přidej zeleninu: Přidej papriku, mrkev a jarní cibulku. Restuj 2–3 minuty.
6. Spojení chutí: Vrať hovězí zpět do pánve, zalij omáčkou a dobře promíchej. Vař 1–2 minuty, dokud omáčka lehce nezhoustne.
7. Podávání: Servíruj s jasmínovou rýží nebo nudlemi.