Světové kuchyně

Rajčatová omáčka

Suroviny na omáčku:

• 800 g konzervovaných rajčat (ideálně loupaných rajčat v plechovce) nebo 1 kg čerstvých rajčat
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička sušené bazalky (nebo několik čerstvých listů)
• 1/2 lžičky sušeného oregana
• Sůl a pepř podle chuti
• 1 lžička cukru (pokud jsou rajčata příliš kyselá)
• 1/2 lžičky červené papriky (volitelné pro jemně pikantní chuť)

Postup:

1. Příprava surovin: Pokud používáte čerstvá rajčata, nejprve je spařte ve vroucí vodě na 1-2 minuty, poté je rychle ponořte do studené vody, oloupejte slupku a nakrájejte na menší kousky.

2. Smažení cibule a česneku: V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte olivový olej. Přidejte nasekanou cibuli a smažte ji na středním ohni, dokud nezměkne a nezprůhlední (asi 5 minut). Přidejte nasekaný česnek a smažte ještě 1 minutu, dokud nezačne vonět.

3. Přidání rajčat: Do pánve přidejte rajčata (pokud používáte konzervovaná rajčata, přidejte je i s šťávou). Pokud máte čerstvá rajčata, přidejte je nakrájená na kousky. Promíchejte.

4. Dochucení omáčky: Přidejte bazalku, oregano, sůl, pepř a případně červenou papriku. Pokud jsou rajčata příliš kyselá, přidejte lžičku cukru, který chuť vyváží.

5. Vaření: Snižte teplotu na střední a nechte omáčku vařit asi 20-30 minut, občas promíchejte, dokud nezíská hustou konzistenci a chutě se spojí. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu vody nebo vývaru.

6. Mixování (volitelné): Pokud chcete omáčku jemnější, můžete ji po uvaření rozmixovat tyčovým mixérem nebo v klasickém mixéru, aby byla hladká.

7. Servírování: Hotovou omáčku podávejte k bramborovým gnocchi, těstovinám nebo jiným oblíbeným pokrmům. Můžete ji posypat čerstvou bazalkou a nastrouhaným parmazánem.